达州土特产｜老磨坊浅谈：豆腐皮的制作工艺

    豆腐皮的制作：选用上等的绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼制、压榨、揭皮、入味（调制），摊凉等十几道传统工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道入味的工序，这是制作豆腐皮独有的工序，通过这道传统卤制工艺所做成的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，独特的风味是其他豆腐皮无法比拟的。