饮食蛋白质对每个人都非常重要。不幸的是，有些人由于乳糖不耐或需要低胆固醇饮食而影响氨基酸和蛋白质的摄入量。好消息是有大豆蛋白可以作为选择，它也含有人体所需的高品质蛋白质和必需氨基酸。大豆蛋白有两个重要特点：氨基酸组成和消化率。相比其他素食蛋白质，大豆蛋白的消化率几乎和动物蛋白质一样高。
人体都存在天然氨基酸，在食物供应减少时，肝脏会产生它，使蛋白质和氨基酸细胞继续做工作保持身体增长和细胞发展，但如果没有必需氨基酸补充，身体会把它消耗殆尽。观察一个人变瘦的过程，就会发现身体对自身蛋白质和氨基酸的消耗，这会导致健康状况恶化，引起肌肉破裂，延缓细胞更新和发展。
身体需要获得9种重要氨基酸和氮协同合成蛋白质，缺乏任何一种合成蛋白质所需的重要氨基酸，都会造成系统破坏。这也是为什么鼓励素食者多吃大豆蛋白避免缺乏蛋白质和必需氨基酸的原因。研究显示，大豆蛋白质量很高，因此可以支持身体合成蛋白。
缺乏蛋白会发生什么？
剥夺蛋白摄入会引起消瘦，出现严重蛋白质不足。这不但影响儿童，还会对成年人造成不利影响，特别是那些有厌食症倾向的人。消瘦是一种身体自我消耗的疾病，直到把骨骼和皮肤消耗殆尽，导致死亡发生。
消瘦首先攻击肌肉，这实际上是快速减肥选择的方式，存在致命危险，因为身体逐渐消耗肌肉会造成心脏虚弱。大脑可能受到影响，观察一个几天不吃的人，会发现他理解力和思维能力变的迟钝。儿童消瘦有可能导致弱智。而吃大豆蛋白具有防止消瘦的好处。
