【达州河粉加工】渝祥食品教你：手工蒸河粉加工制作配方工艺、做法技术

 手工蒸河粉技术：7斤早籼米、2斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。1斤小麦淀粉与40克筋力源、30克食用盐干拌均匀，再加3斤35度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的河粉彻底降温，再采用紫外线灭菌后分装袋。也可直接散装销售。