香椿芽的培育分以下几个步骤：
1.选种一定要选当年收获、饱满、无断裂、无虫咬的种子来培育。当年的新种子可以保证发芽率，断裂、虫咬后的种子在培育过程中极易腐烂、生菌。
２．浸种选过的种子要在４０℃温水中浸泡３～４小时，水中可添加少量高锰酸钾(浓度１％左右)消毒。浸泡后去除浮种，冲洗干净，沥干水后备用。
３．播种选用６０ｃｍ×２４ｃｍ×３ｃｍ的育苗盘为育苗器。使用前，用１％高锰酸钾液浸泡１２小时，冲洗干净，内铺吸湿性较好的白纸，喷水，保持适当湿度。(注意不要使用报纸，报纸既不卫生，培育效果也不好)。每盘取１５０克种子，播在育苗盘等白纸上，摆放均匀而无堆压，如密度太大，堆压严重，后期培育极易发生腐烂。摆种后，用地膜盖好以保证湿度。
４．培育苗体室温保持在２３℃左右，室内湿度控制在５０％左右。前期不需光照，待子叶快展开时，给予正常光照，使子叶发绿、脱壳。三周后，即可长成高６厘米左右、有两片舒展叶片的可食用香椿芽菜。香椿芽的日常管理要注意以下几点：
①经常观察培育情况，随时用消毒后的镊子捡出腐坏的种子，保持整盘芽菜的正常生长。
②每天喷水１～２次，水不能喷洒太多，保持湿润无余水即可。喷水太多，易造成烂种、烂苗。③适时揭膜，当种子全部发芽后，揭去地膜，增加喷水次数，保证湿润。与其他芽菜相比，香椿芽培育成功的关键是①需较高温度，温度保持在２３℃最好，不能低于２０℃，否则影响芽率和芽的生长；
②不需要很高湿度，不论是室内湿度，还是盘内湿度，都不能太高，否则极易造成种子腐烂影响芽的正常培育。
