黑土豆富含黑色原花青素，是一种高端营养保健蔬菜，但是人们比较习惯用炒的方法吃黑土豆，但是其实黑土豆最好的做法是煮着吃蒸着吃，这种吃法更营养更健康。
下面介绍一种黑土豆煎饼的做法。将黑土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。黑金刚土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的黑金刚土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将黑土豆饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块黑金刚土豆饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。经常食用黑金刚土豆煎饼有益气健脾，促进食欲，减肥美容，润肠通便的食疗效果。
黑土豆中富含原花青素，原花青素是美容养颜，抗衰老，保护视力，抗癌，壮阳等功效，尤其是美容养颜，抗癌的功效的到了广大客户的认可，目前黑金刚土豆中的原花青素仅次于蓝莓。黑金刚土豆可以煎炸蒸煮吃都可以，但不建议朋友们炒土豆丝，因为炒土豆丝前需要漂水，原花青素极容易溶于水，造成营养价值流失。最好的方法是榨汁，用榨汁机把黑金刚土豆榨成汁，沉淀稍许，倒出上面的汁和一点温水喝，营养价值最好。
