家住老粮仓镇多年从事农村厨师行业的谢师傅，前不久应亲戚邀请操办一起生日宴，专程和亲戚来到宁乡县城购买相关食材时，在县城开店的女儿告诉他，现在宁乡出台了规定，农村厨师不能随便操办各种宴席了。
谢师傅女儿说的这个“规定”，就是我县上半年出台的《农村集体聚餐食品安全管理办法》，该办法规定，今后农村聚餐及操办宴席将实行报备制，也就是说农村操办宴席必须根据宴席规模，分别报告所在地乡镇甚至县级相关部门。
此外，所有之前的农村厨师必须统一参加所在地乡镇统一举行的食品安全知识培训并经考试合格发证后，持健康证才能上岗操办宴席了。
10桌以上聚餐需要报备
10桌以上必须报告。主办者报告当地村(社区)，由当地村(社区)向乡镇报告备案。其中规模在30桌以上50桌以下的，由乡镇食安办和市场监管所派人进行指导。50桌以上的，所在地乡镇必须向县人民政府食品安全办公室和县市场质监局报告，由县食安办和市场质监局派人进行指导。
对于农村聚餐的安全卫生工作，实行属地负责制，并且是一岗双责。就是说，所在地乡镇人民政府党政领导均为责任人，一旦出事，在追究当事人和相关责任人的责任后，还将追究所在地党政负责人的责任。
农村厨师从业要有两证
根据规定，承办农村集体聚餐的乡村厨师应当取得卫生知识培训合格证和健康证明后方可从事餐饮服务工作。也就是说，今后，农村厨师要想从业，必须要有两证：培训后颁发的合格证和健康证!
据了解，经过前期摸底调查，我县目前至少有1200名左右备有餐具(或租用餐具)，无固定加工场所和服务对象，为他人加工烹饪各类宴席的乡村厨师。
为了加强管理，我县分批在各个乡镇陆续举办各种培训班，已有不少厨师经过培训，顺利拿到了合格证。县市场质监局食品经营科科长谈俊国告诉记者，所有的乡村厨师都要经过培训，最终都要有上岗合格证和健康证才能从事厨师行业。
举办者厨师之间须签订责任状
此外，大型宴席操办前，举办者、承办厨师之间要签订责任协议和承诺书，明确双方的法律责任。这样，一旦发生事故，根据责任协议等来承担各种各种应承担的责任。
《办法》第十五条规定，举办者和承办厨师违反规定举办农村集体聚餐的，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法给予行政处罚，记入乡村厨师个人档案，定期进行公示，并承担相应民事赔偿责任；造成严重后果构成犯罪的，依法追究刑事责任。
对于一些还抱着侥幸心理，并对该办法排斥的人谈俊国提醒道：“按照规矩去做，定会省去很多不必要的麻烦。”