麻辣火锅：
材料：鱼片、硬豆腐、芹菜、胡萝卜、豆芽、葱段、姜、干葱、香菜、花生碎、鸡汤、水、川辣椒酱、老抽、芝麻油。做法：1、将鱼切成大小均匀厚度的鱼片，豆腐切成中等大小块，放置一旁备用。
筒骨海鲜火锅：
材料：猪筒骨、鱿鱼、甜玉米、姜、小葱、盐、生抽、芝麻酱、拌饭酱、鸡精、芝麻油、小葱、青椒碎、红椒碎、熟芝麻。做法：1、将筒骨洗净剁成大段。玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小，小火炖一个半小时左右。4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。5、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，在加入其他火锅配菜一起上桌即可。
羊肉火锅：
材料：当归、羊肉、精制油、姜、蒜、葱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，白汤、盐。做法：1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
生滚鱼片火锅：
材料：黑鱼、粳米、色拉油、盐、白胡椒、料酒、姜、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白芝麻、小葱、色拉油。做法：1、将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。2、将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀，第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。3、炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。4、加入姜片、盐，再加少许白胡椒粉，继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成黏稠的鱼粥。5、片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉、盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。
酱料的做法：
锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
美味小火锅：
材料：大白菜、豆腐、牛肉、拉面、豌豆、香菇、鸡蛋、海带、酱油、白糖、小葱。做法：1、先将调味料熬煮成一杯水的份量后过滤备用。2、小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热，而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热的小火锅是简化法)3、吃火锅的顺序可先将大白菜放入，甜不辣类鱼浆制品随兴放入即可，牛肉可慢慢烫，用筷子将一片牛肉放入热汤中至两面变白立即起锅沾料食用，切记不要将牛肉(或任何肉品)放入锅内煮食过久，肉片会太老不好吃。
酸菜鱼火锅：
材料：草鱼、酸菜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、蒜、姜、葱段、豆芽、干豆腐皮、小白菜、白萝卜。做法：1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎2、配菜均洗净。白萝卜切片别太厚，稍薄一些易煮，干豆腐皮切粗条。3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌，最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。5、加入少量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。6、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟，加入步骤6的鱼汤。9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。
麻辣火锅：
材料：鱼片、硬豆腐、芹菜、胡萝卜、豆芽、葱段、姜、干葱、香菜、花生碎、鸡汤、水、川辣椒酱、老抽、芝麻油。做法：1、将鱼切成大小均匀厚度的鱼片，豆腐切成中等大小块，放置一旁备用。2、在锅里以中高火加热倒入适量油，放入干葱、姜、川辣椒酱爆香。3、加入鸡汤和水煮滚。4、加入调料并搅匀，放入豆腐、豆芽、胡萝卜和芹菜继续煮滚，需时3分钟。5、加入鱼片煮1分钟即可熄火。撒上香菜和花生碎，佐以白米饭即可。
香辣羊蝎子火锅：
材料：羊蝎子、小米椒、葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、香辣火锅料、花椒、茴香、香叶、桂皮。做法：1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。2、放入自己喜欢的香辣火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料，润一下锅。3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。5、最后放入小米椒。加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。蘸肉酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
芝士年糕火锅：
材料：芝士年糕、鱼丸、鱼饼、鲜虾、鱿鱼、鸡蛋、方便面、芝马苏里拉奶酪、大白菜，洋葱，粉丝，韩式拌饭酱。做法：1、大白菜切块，洋葱切块垫底，要铺均匀不露锅底。一次码放年糕、鱼丸、鱼饼、鲜虾、粉丝。2、鱿鱼切花焯水打卷即刻捞出，两包方便面的料加1大勺韩式辣椒酱加水(约大半锅)搅拌彻底后加热。3、方便面放在最上面，鸡蛋煮熟切半，马苏里拉奶酪铺在面上。浇上汤汁。4、开火煮，中小火，带着电磁炉上桌，边煮边吃。煮一会白菜会出水沸腾就可以开动了。
番茄火锅：
材料：黄乌鱼、西红柿、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、番茄酱、白糖、白胡椒、植物油。做法：1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。3、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。4、倒入番茄酱，中小火不停地翻炒，炒至番茄翻沙，约10分钟。5、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精、盐、白胡椒粉、白糖。6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。