过去一年里，中国饮料行业整体进入了降速增长的“新常态”发展阶段，但是以贡茶为代表的各类手工现做现卖饮品因其时 尚休闲、快捷方便、口感新鲜等特点，逆势而上，保持着旺盛的发展势头。行业发展呈现出以下突出特点：
消费群体渐趋多元化
随着贡茶饮品的不断升级和多样化，中国贡茶饮品消费人群正在持续扩展：除了广大女性消费者，越来越多的男性开始加入贡茶消费者群体；消费者年龄层由原来的15-25 岁为主，转变为逐渐向各年龄段人群渗透；主要消费群体由原来的以学生为主，开始向各种职业人群拓展，尤其是都市办公室一族。而随着节日礼盒装、家庭分享装等产品形态的推出，贡茶饮品也正在逐渐成为节日礼品及日常家庭消费品。消费者对品牌认知程度逐渐加强
根据AC 尼尔森的统计数据，国内贡茶饮品行业品牌集中度不断增加。出于对品质和口味的考虑，消费者在购买产品时，往往倾向于选择具有一定品牌知名度和认可度的产品。对商家来言，一旦产品拥有了一定的品牌效应，就能强化品牌在市场竞争中的地位。所以打造企业的品牌形象、强化其在消费者心中的独特品牌地位，仍然是贡茶饮品企业开拓市场的重要手段之一。
竞争激烈，顺势而为
尽管贡茶饮品行业前途看似一片光明，但竞争异常激烈，市场亦是鱼龙混杂。想要在风起云涌的市场中分得一杯羹，就必须了解饮品行业发展的新潮流和新趋势，及时转型创新，以迎合消费市场的需要。就产品市场表现和产品性质来看，饮品行业不会再进一步低端化，但也不会无止境的高端化，中端产品是整个行业的主流所趋。产品的颜值一如既往地重要，店铺运营与以微信为代表的社交媒体和互联网载体的结合也愈加紧密。与此同时，持续涌现的新趋势将不断以新的方式革新饮品行业。下面来看看2016年有哪些值得关注的新趋势：
健康饮品有新宠
近几年，健康饮品一直是市场的一大热点。植物蛋白饮品、乳酸饮品、维生素饮品、膳食纤维饮品的青睐度一直有增无减。但是2016年，秉承“轻养生”理念的“轻口味”饮品将成为年轻白领和学生群体的新宠。低糖低卡低脂的“轻口味”饮品，以浓缩果汁和蜂蜜为主要添加物，口感清爽似纯净水，带一点点甜味，例如纤维水、柠檬水，没有果汁和碳酸饮料的粘稠感，因其解渴又健康的特色而走俏市场。
产品背后的故事
相比以往消费者只关注产品的口味本身，如今渐趋成熟的消费者对产品背后的故事也越来越感兴趣了，例如产品的原材料来源、产地或者种植工艺，品牌是否有吸引人的诞生故事或者制作工艺，产品蕴含的特殊寓意等等。如今，连矿泉水、苏打水生产商都欣然接受了这一趋势，开始讲起了故事，饮品商家也千万不能掉队。
复合型饮品是趋势
在新品开发方面，经历的多年的发展，单一口味的创新空间已经相当有限。未来饮品开发将聚焦于复合型饮品。复合型饮品将不同类型的饮品进行组合搭配，创造出新的饮品，不仅口味多变，而且营养丰富，容易开发出多样化的创新产品。