您当前所在的位置:烟台斯卡宾酒业有限公司 > 公司动态 > 达州葡萄酒销售|斯卡宾酒业谈葡萄酒的分类

公司动态

达州葡萄酒销售|斯卡宾酒业谈葡萄酒的分类

关键词:

达州葡萄酒招商达州酒招商加盟达州葡萄酒销售电话

2017-09-20

单从名字来看,显然我们知道红葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但当 我们听到干红和白兰地也是葡萄酒的时候是否会产生疑惑呢?进入葡萄酒知识的世界是一个有趣的 旅程,让我们先一起了解葡萄酒是如何分类的!

(一)、按酒的颜色 深浅分类

1、白葡萄酒:用白葡萄或 皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土 黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2、红葡萄酒:采用皮红肉 白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红, 凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3、桃红葡萄酒:用带色的 红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合 桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡 萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

(二)、按含糖量多 少分类

1、干葡萄酒:含糖量低于 4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和 干红葡萄酒酒香。

2、半干葡萄酒:含糖量在 4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒:含糖量在 12~50 g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒:含糖量大于 50g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。

(三)、按含不含二 氧化碳分类

1、静酒不含有自身发酵或 人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定 量CO2气体的葡萄酒,又分为两类:

(1)、起泡酒:所含CO2 是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他 地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。

(2)、汽酒:用人工的方 法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

(四)、按酿造方法 分类

1、天然葡萄酒:完全采用 葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含 量及控制残余糖量。

2、加强葡萄酒:发酵成原 酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加 糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒:采用葡萄 原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采 用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。

4、葡萄蒸馏酒:采用优良 品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加 糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

(五)、按酒精含量 分类

1、软饮料葡萄酒(或无泡 酒):分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE),,酒精含量为14度以下。

2、起泡葡萄酒 (SPARKING):产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等,酒精含 量不超过14度。

3、加强葡萄酒 (FORTIFIED):种类有些厘(SHERRY)、钵堤(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA )、马拉 加(MALAGA)等,酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒 (AROMATIZED):有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等,酒精 含量15.5~20度。

(六)、按葡萄汁含 量分为

1、全汁葡萄酒,是100% 葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表.百分之百的纯葡萄酒。

2、半汁葡萄酒,半汁葡萄 酒的葡萄汁含量从5 0%~80%不等,多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。半汁葡萄酒在国 内虽然有一定的市场,可在国际市场上却无容身之地。根据国家经贸委的规定,各生产企业应于 2003年5月后停止生产此类酒,其在市场上的流通时间最晚截止到2004年6月30日。

(七)、按葡萄来源 分为

1、家葡萄酒:以人工培植 的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家 葡萄酒为主。

2、山葡萄酒:以野生葡萄 为原料酿成的葡萄酒,产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

(八)、各国葡萄酒 等级

1、法国葡萄酒分为:

(1)、普通日用餐酒 (Vins de Table);

(2)、乡村酒或地区餐酒 (Vins de Pays);

(3)、优良品质餐酒 (VDQS:Vins Delimités de Qualité Supérieure);

(4)、原产地法定区域管 制餐酒(AOC:Appellation d'origine Contr & ocirc;ée)。

2、德国葡萄酒划分为:

(1)、日常饮用餐酒 (Landwein & Tafelwein);

(2)、优质酒(QbA, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete);

(3)、高级优质酒(QmP ,Qualitatswein mit Pradikat)。

3、美国葡萄酒分为:

(1)、附属类;

(2)、专属品牌酒 (Proprietary Wine);

(3)、葡萄品名餐酒 (Varietal Wine)。

4、勃艮第酒分级为:

(1)、区域酒,只标示产 区,如Bourgogne(勃艮第);

(2)、村庄级酒,在酒标 上会标示村庄名,如:Chablis Macon Village、Cham bolle-Musigny;

(3)、一级酒,酒标上会 标示村庄及葡萄园名或者ler Gru、Premier Cru;

(4)、特级酒,此类酒不 会标示村庄名字,有时也没标示Grand Cru,通常只会标示葡萄园的名字,如:Montrachet、 Musigny、La Tache。

5、意大利葡萄酒的等级划 分为:

(1)、一般日常酒 (Vino da Tavola);

(2)、原产地区域管制酒 (DOC:Denominazione di Origine Controllate);

(3)、原产地区域保证酒 (DOCG:Denominazione di Origine Controllate Garantita)。

6、根据《国际葡萄酿酒法 规》对葡萄酒含糖量分类做出的规定:

(1)、VDM-Vino De Mesa 分级制度中最低的一级,常由不同产区的葡萄混合酿制而成;

(2)、VC-Vino Comarcal 可标示葡萄产区,但对酿造无限制;

(3)、VDLT-Vino De La Tierra 约等同于法国的Vin De Pays,规定不多,产区范围大而笼统,为第三级;

(4)、DO-Deromination De Origin和法国AOC 管制系统相当,管制比较严格;

(5)、DOC- Denomination De Origin Califaada 最高等级,更严格的规定产区和葡萄酒酿制过程。

我要评论(114生活网会员可直接登录,如果还不是114生活网会员,请点击注册新用户!
  • 评论内容:
联系人:龙先生
电话:0535-5773799
传真:0535-5773599
手机:13295454468
邮箱:1751581384@qq.com
网址:http://www.skbjy.com
地址:烟台蓬莱市长城路2号
欢迎前来咨询详谈!
网上有害信息举报
x

填写举报信息

提示:请填写您的实名信息,中国114黄页承诺对您的信息进行保密