【大竹特产豆干】贺家仁字浅谈：豆腐干是补钙好食品

     很多人都知道虾皮、虾米、牛奶是补钙的好食物，其实还有一种我们经常吃的食品也是补钙“高手”，它就是豆腐干。

        豆腐干的含钙量远高于虾皮和豆腐。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》，每100克虾皮含钙量为991毫克，100克虾米含钙555毫克，100克豆腐含钙量为164毫克，而同等重量的豆腐干含钙量却为1019-1739毫克。平时多吃点豆腐干(每天100-150克)，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 

        豆腐干在制作过程中添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，还有“素火腿”之称。此外，豆腐干中含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

        但目前有些人认为高钙饮食或补充钙剂会增加患肾结石的风险，这完全是多余的担心，因为至今没有确切的证据阐明补钙与肾结石的关系。目前的科学研究表明，足量钙饮食反而会减少结石的发生，钙摄入量越高，尿草酸盐浓度越低，肾结石的形成就越少。。