现场探访：东莞烟熏豆干 抢占深圳市场

接到读者报料，深圳商报记者3月14日对东莞永佳豆制品厂进行现场探访。

永佳豆制品厂位于东莞大岭山镇。从深圳宝安区松岗入口上高速公路，向东莞方向行驶大约20分钟，从大岭山出口下高速公路，再有几分钟就到了大岭山镇矮岭冚月山工业区。永佳豆制品厂就在此地。

永佳豆制品厂主要是三栋建筑物，门口边上一栋是办公用房，处于当中的是生产车间，还有一个是锯末放置处。

据知情人报料，永佳豆制品厂每天可消耗20吨的大豆，生产40吨的豆制品。豆干是其主要产品。永佳豆制品厂生意兴隆。高峰时段，来自深圳、广州、惠州、淡水等地牌照的货车，需要排队依次进入厂区。

永佳豆制品厂的烟熏豆干深圳弛名。但是，深圳的食客对烟熏豆干的生产流程并不熟悉。记者在生产车间现场看到，用来烟熏豆干的灶台是水泥做成的，下面是燃烧的锯末，上面架着一个铁制的筛子。筛子可推拉。工人将豆干平铺在筛子上，再推进烟熏炉子里面。一定时间之后，出来的就是表皮黄黄的烟熏豆干了。

记者在生产车间穿梭，必须躲着地上湿漉漉的积水。空气中弥漫着不太好闻的味道。数十个工人正在紧张地忙碌着。有的在向筛子上铺豆干，有的在清洗筛子，有的在冲刷地面，有的在给已经出炉的烟熏豆干包装……

记者看到，已经是成品的烟熏豆干，被真空包装成“攸县香干”。