如何挑选性价比合适的婚礼蛋糕

　　婚礼蛋糕虽然只有一瞬间的亮相，却同时肩负着美丽和美味的双重责任。选择一款性价比合适的婚礼蛋糕，将会

是一项技术含量很高的筹备工作。本期话题，教新人如何挑选适合自己得婚礼蛋糕，按照以下步骤来挑选，一定

会万无一失的。
        选择什么形状？
　    圆形：庄重典雅，这是最常见的形状，适合大多数婚礼。圆形也是国内新人最喜欢的选择的蛋糕款式。
        方形：适合较时尚的婚礼。蛋糕设计师通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花样，因为方形给人的感觉是

“酷酷的、时尚的、尖端的”。
        异形：适合派对婚礼。如果你的婚礼是派对形式，宴会上年轻人较多的话，可以选用异形的蛋糕。它让

宴会的欢乐气氛更浓。
        订多大的蛋糕合适？婚礼蛋糕应该怎么切？
        婚礼蛋糕通常密度大，尤其是翻糖蛋糕，切起来会很硬、比较难切。除了仪式上那标志性的一刀以外，

分解整个蛋糕的工作最好还是请酒店服务人员来完成。如果你们自己来完成这个步骤，还是个挺大的挑战哦。以

下教你看起来特别专业的切蛋糕手法。另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很

有趣。
         圆形多层蛋糕的切法
        1)从最下层切起。先沿上层蛋糕底围切同心圆，再分成小块。
　    2)最后切成柱型，按平常切生日蛋糕的方法完成即可。
        方形多层蛋糕的切法
　    1)将蛋糕一层层取下。
　    2)然后直刀交错切成小块。
         注意：蛋糕中通常有支撑用的贯通棍，取的时候可以先向上提起，通过小棍后再拿下。
         口味
　　蛋糕的口味是复合型的，底坯带来最基础的味道，夹心用来丰富蛋糕的层次感，奶油则带来奇妙的滑爽和混

合型滋味。选择蛋糕的口味时，要注意底坯、夹心、奶油三者的搭配，三种味道混合得恰到好处才能取得最佳效

果。
        什么样的奶油是最好的？
　　A植物性奶油：造价低廉，色泽雪白，吃起来口感较甜，是人工合成的产品，对健康没有益处。很多蛋糕店

和咖啡厅用的奶油花就是这种，不建议选用。
　　B动物性奶油：也就是“真奶油”，非人工合成，对健康有益。颜色是奶白色，香味醇厚，原本没有甜味，

通常蛋糕店会添加糖、朗姆酒来调味，如果你希望甜度低一些也可以让商家调整。售价是植物性奶油的1-2倍。

缺点是夏天比较容易融化。这是推荐选择的奶油。
        C黄油奶油：用天然黄油和动物性奶油调配的奶油，口味比前两种更为厚重，相对不容易融化，这一款

适合室外婚礼或夏季婚礼。
　　底坯：
       1.原味：颜色为黄色，黄油香味浓郁。
　　原味蛋糕的质量却取决于所用黄油的质量，闻起来略有焦香，吃起来质地绵密回味悠长的，才是最好的原味

蛋糕。这种蛋糕配各种奶油、夹心都好吃。
　　最佳搭配：百搭
　　2.巧克力：颜色为巧克力色或红色。初入口微苦，稍后回甘的巧克力蛋糕用的才是最好的原料。
　　最佳搭配：坚果夹心、原味型奶油、甜味型奶油
　　3.抹茶：吃起来清爽可口，适合夏天或者初秋。
　　最佳搭配：红豆夹心、原味型奶油、甜味型奶油
　　4.红丝绒：糕体为红色，口感细滑。
　　最佳搭配：无夹心、原味型奶油、苦味型奶油
　　奶油的口味
　　大致可以分为：原味型奶油、甜味型奶油、苦味型奶油三种，每一种都有很丰富的变化，比如最受大家欢迎

的甜味型奶油中就有朗姆酒提子、椰香奶油、加拿大枫糖、金莎榛子等。而松露巧克力、咖啡摩卡、绿茶等则属

于微苦口味的奶油。
　　原味型奶油：一般为单一香气，原料的天然味道为主，口味微甜。真棒杏仁、冰镇果汁朗姆酒、原味花生酱

、原味榴莲、马达加斯加香荚兰豆、新西兰牛乳、百香果。
　　甜味型奶油：几种香气的混合味道，用甜味调和。薄荷香蕉、橙生姜、加拿大枫糖、金莎榛子、草莓覆盆子

、朗姆酒提子、椰香甜奶油等。
　　苦味型奶油：口感味苦，之后回甘的奶油。松露巧克力、咖啡摩卡、卡布奇诺、绿茶、奥利奥、辣仔拿铁、

巧克力嘎那什等。
　　夹心
　　在蛋糕底坯中可以增加各种夹心，以丰富蛋糕的层次感。在绵软的蛋糕中找到几个或香脆或Q弹的食材能带

来更多的满足感，常见的有以下几种口味。
　　坚果夹心：能够增加香脆感，常用榛子、杏仁、核桃、花生。
　　巧克力夹心：使蛋糕口感层次更丰富，常用巧克力豆。
　　水果蔬菜夹心：最近除了常见的水果夹心，蔬菜夹心也流行起来，南瓜、紫薯、红豆、蒟蒻都是很时尚的选

择。
　　订购流程及注意事项
　　Step1：选定蛋糕设计师。
　　你可以通过查看他的微博和网站来确认他的水平是否符合你的要求。要注意看他的配色习惯、摆台风格、以

及做工精细程度。如果您想要一款淡雅的，就尽量不要找平时用色浓烈的设计师，日常习惯会影响他为你的设计

。
　　Step2：把checklist交给你的蛋糕设计师。在此过程中，要尽量表达出你梦想中的蛋糕，不必担心太过虚无

缥缈，也不要担心太具体会不会限制到蛋糕师，一定要大胆地说出你想要的。
　　Step3：蛋糕师根据要求，提供2-3款符合要求的图样。
　　Step4：你选定一款，并提出修改意见。
　　Step5：预付定金，留好收据。
　　Step6：确定当日收货人及摆放位置。
　　如果你选购甜品台需要注意，很多新人把主视觉蛋糕放在仪式台，其他甜品放在签到处附近，这样其实会弱

化整体的视觉效果。由于主视觉蛋糕和甜品台设计是相互呼应的，放在一起才能达到最惊艳的效果。建议全部放

在一起，宾客落座仪式开始时再将蛋糕推去仪式区。