矿泉水疗法，在西方不仅有专有名词，而且有专门的学科和保健、治疗特殊方法。
由于矿泉水本身含有丰富的矿物质和人体所必需的微量元素，对人体内在平衡有特殊的调节作用。这些成分，在普通的食品、水、饮料等人体食物、饮品链中，往往又十分的缺乏。因此，矿泉水对于人体健康来说，有着特殊的作用。
无论人的内分泌系统或者免疫系统等，往往都需要一些特定微量元素。某种微量元素的缺乏，往往就会引起内分泌系统的失调而引发某些疾病。某种微量元素可能还是人们所不知的人体免疫系统所需要的微量元素。这些微量元素的缺乏，将直接导致免疫系统的疾病。我们知道，人体免疫系统是人体生命和健康忠诚卫士。如果免疫系统出了问题，其后果就十分可怕了。
对于因为缺乏某种微量元素而引起的疾病或不适——内分泌系统、人体免疫系统等，矿泉水就是保健品甚至是特殊的治疗药品了。
因此，在经济发达的国家，就有了矿泉疗养地——所有的食物、饮品、保健等，都围绕矿泉“水链”展开。自然，其高收费也只能为有钱人服务，不是平常人所能够承受。矿泉疗养地，某种程度上也成为西方社会一种身份和社会地位的象征。