达州鲜鸡蛋批发｜赵眼镜浅谈：食用鸡蛋应避免这7大禁忌

众人皆知，鸡蛋属于“全营养食品”，吃鸡蛋能够让身体更加健康，让人体吸收其营养成分，但是由于鸡蛋的蛋白质含量太高，很多人在吃鸡蛋时也会有所顾虑，怕会得结石。其实这些都是你吃鸡蛋的方式不对，避免这7个对鸡蛋的误区，就能让你身体棒又棒。

1、沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不光形成蛋壳决裂，蛋液流出，并且会烫坏手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，欢腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。

2、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不光费时吃力，还简单让蛋白留在蛋壳上，形成糟蹋。省时省力又不糟蹋的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后立刻放入冷水，感觉不棘手时，赶快剥壳。

3、大火炒鸡蛋。大火快炒很简单将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火悄悄翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

4、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少量醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

5、煎蛋饼前用力搅蛋液。用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，假如搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不简单糊锅，还松软可口。

6、用鸡蛋做菜时，最终才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该参加盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

7、运用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就简单变糊。