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达州鲜鸡蛋批发 | 赵眼镜禽业谈:鸡蛋可以加工成什么?

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2018-04-04

第一,做食品。

蛋黄做月饼,蛋清做饼干。你们知道为什么鸡蛋到中秋节价格会突然高起来吗?不是过节送鸡蛋,吃鸡蛋,是做月饼用的,明白了吧。当然,鸡蛋糕之类的,蛋黄派什么的,都是糕点一类的都需要鸡蛋加工的。还有皮蛋,卤蛋,这个我们很多人都吃过。

第二、做成蛋粉。

目前来说,中国的蛋粉加工企业并不多,可能是因为投资的问题吧。蛋粉是可以加到火腿肠中间的,我们吃的火腿肠其实就有鸡蛋成份的。还有一些肉制片,总之蛋粉有很多功能,有保水性,有乳化性,有脂肪性,有凝胶性,总之用途很广泛。

做成蛋粉以后,蛋白质就变性了,有鸡蛋的味道,但已经没有鸡蛋的特性了。

第三、做成蛋液。

蛋液,分为全蛋液,就是我们炒菜打开搅拌的鸡蛋液就是全蛋液,把蛋清和蛋黄分离以后,就可以分为蛋清液和蛋黄液了。日本的蛋液是用来冷冻保存的,低价买进,高价卖出,这样的话,就赚了很多钱。

正规的蛋液都是要再经过巴氏杀菌而制成的,蛋糕房用的比较多。据有关人士说,蛋液有600多种做法,用途简直太广泛了。

第四、做成品牌鸡蛋。

把鸡蛋包装好,打造好也是深加工的范畴。说起品牌鸡蛋,吃瓜群众都来精神了,假的,挂羊头卖狗肉,有名无实,这些词语我好像都见过。品牌蛋确实有炒作的嫌疑。但我说的这几种,绝对的有市场。

1、有机蛋。就是无抗养殖模式出来的,全程不用抗生素,有国家相关认证的。

2、在此基础上在做土鸡蛋或富硒的品牌宣传,会起到一定的效果。

3.、欧米茄鸡蛋,这也是最近几年炒的比较厉害的产品,据说对大脑发育很不错,老年人的脑萎缩可以试试。

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